Ingrédients pour 4 personnes
- 4 pommes de terre Russet (8-14 oz chacune)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel de mer ou sel casher
Préparation des Pommes de Terre au Four
- Préchauffez le four à 220°C.
- Lavez et frottez les pommes de terre, puis séchez-les.
- Badigeonnez légèrement chaque pomme de terre avec de l’huile d’olive et saupoudrez généreusement de sel sur tous les côtés.
- Disposez les pommes de terre sur une grille au-dessus d’une plaque à pâtisserie.
- Piquez les pommes de terre avec une fourchette 2-3 fois sur le dessus.
- Enfournez et faites cuire pendant environ 50-60 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres à l’intérieur (température interne de 96-99°C).
- Incisez les pommes de terre et servez immédiatement.
Conseils pour la Recette
- Utilisez un thermomètre pour vérifier la température interne des pommes de terre.
- Incisez les pommes de terre immédiatement après la cuisson pour libérer la vapeur et éviter qu’elles ne deviennent collantes.
- Ne pas utiliser de papier aluminium pour garder la peau croustillante.
- Assurez-vous d’une bonne circulation d’air en utilisant une grille pour cuire les pommes de terre.
- Évitez d’envelopper les pommes de terre dans du papier aluminium pour éviter la cuisson à la vapeur.
